"Vous êtes nombreux à nous demander s’il faut qu’il fasse chaud pour torréfier et si nous ne pouvons torréfier qu’en été. En réalité non, car seul le rayonnement solaire importe la puissance de chauffe. Par exemple, même s’il y a de la neige tout autour de nous, nous chauffons tout autant le four qu’en plein été . De même qu’il est possible d’attraper des coups de soleil à la montagne en hiver. En revanche si le ciel est voilé ou que quelque chose se met entre le soleil et la terre, comme la fumée des incendies canadiens en juillet, là, la puissance de chauffe est amoindrie et nous mettrons 45 minutes à la place d’une demi-heure pour monter à 180 °C."