"S’adapter.
Oui l’énergie solaire demande de s’adapter à la nature. On ne place pas le four au même endroit toute l’année. C’est nous qui focalisons à la main pour chaque cuisson/torréfaction. Nous on ne trouve pas ça pénible mais plutôt beau et poétique. On n’est pas des machines. C’est ça qui nous donne l’énergie de nous mettre au travail chaque matin.
C’est ça qui fait la beauté de notre artisanat et qui le rend durable surtout."